Spitzname
Chef
Private Attribute
zuhörend, unterstützend und hoffentlich nicht langweilig
Berufliche Visitkarte
Jahrelange Erfahrung beim „farm to table“ – Konzept mit starkem Fokus auf Gästezufriedenheit, Nachhaltigkeit sowie dem Einfluss all’ unseres Tuns auf die Umwelt
Persönliche Rolle hinter dem „Plantforward-Konzept”
„Zusammen mit Küchenchef Nikos und unserem kulinarischen Team haben wir viele Wochen an der Speisekarte und den Rezepten gearbeitet, was uns die Chance gibt, das Konzept jeden Tag neu zu (er)leben.“
Lieblingslieferant der Almanac Küche
Bäckerei Öfferl, denn in Georg Öfferls Brot und Gebäck steckt viel österreichische Kochgeschichte
Privates Lieblingsgericht
„Meine ältere Tochter arbeitet neben dem Studium in einem japanischen Restaurant und lernte Sushi machen, meine Jüngste hat ihre erste Pizza gemacht…. schwere Entscheidung.“
Persönlicher Favorit der Donnersmarkt Speisekarte:
„Als Koch ist es fast unmöglich, ein Lieblingsgericht zu haben, aber ich mag das Confit von Knollensellerie mit Kerbel und Pistazien sehr.“
Der Charme von Wien?
Die Höflichkeit der Bevölkerung
Insidertipp für ein außergewöhnliches Wien-Erlebnis
„Kulinarisch natürlich der Naschmarkt voller toller Produkte und lokaler Highlights.“
